I PIATTI ISPIRATI ALLE RICETTE TRADIZIONALI VALDOSTANE
In un ambiente caldo e accogliente proponiamo ai nostri ospiti una cucina che si ispira alle ricette tradizionali valdostane, utilizzandone gli ottimi prodotti locali come ad esempio la Toma di Gressoney e le molte altre eccellenze enogastronomiche regionali.
Pranzo e cena: Il ristorante Gran Baita è aperto sia agli ospiti residenti, sia agli avventori in visita nella nostra splendida valle di Gressoney.
DAL 2012 CON PASSIONE
Gran Baita nasce da un sogno, quello di poter lasciare definitivamente la città. Nel dicembre 2012 smetto quindi di pendolare tra Torino e la Valle del Lys e inizio a gestire questo piccolo Hotel e Ristorante.
L’elemento comune a tutti i nostri progetti è la voglia di far star bene le persone che ci vengono a trovare, con una proposta eno-brassicola-gastronomica che prende spunto dal territorio ma osa anche allontanarsene per il gusto … del gusto!!
La Valle d’Aosta in tavola
IL MENU’ INVERNO 2024-2025
ANTIPASTI
Tagliere Gran Baita: lard d’Arnad, Jambon de Bosses, castagne al miele, porcini sott’olio e burro al tartufo nero su pan brioche artigianale caldo
Quiche di sfoglia* con cavolo rosso e toma di Gressoney
Tagliere di formaggi su pasta kataifi e le nostre composte
Carpaccio di carne Salé valdostana con bagna cauda
Insalatina di cavolo cappuccio, nocciole sabbiate, petali morbidi di cipolla di Breme e maionese vegana all’uva rossa
PRIMI
Gnocchi di patate e barbabietola** fatti a mano con ragù di cervo* battuto a coltello
Riso integrale con radicchio e fonduta al bleu d’Aoste
Ravioli langaroli con crema di parmigiano aromatizzata al tartufo
Chnéffléné della tradizione Walser, speck e cipolla
Raviolini del plin alle erbette con crema di porri
SECONDI
Polenta concia con burro alle erbe
Filetto di trota salmonata con doratura alle erbe
Tagliata di petto d’anatra* ai profumi di montagna e bergamotto
Spezzatino di cervo* con polenta
Tagliata di manzo grass-fed agli aromi di genepì e ginepro
DOLCI
Torta di noci e miele
Torta di mele e cannella
Creme caramel alla maniera tradizionale con tegola valdostana
Panna cotta al vin brûlé e pere
Gelato di nostra produzione
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